Le travail

Unissant les plus anciennes traditions monastiques et vigneronnes, nous avons résolu de renouveler radicalement les méthodes de culture pour les proter au niveau d’exigence des plus grands vignobles. Les traitements et la fertilisation des sols ne se font qu’avec des produits autorisés en agriculture biologique, tandis que les sols sont travaillés mécaniquement sans désherbants chimiques. Moines et moniales assurent un travail soigneux, presque entièrement fait à la main : plantation, taille, ébourgeonnage, épamprage, écimage, vendanges. Grappe par grappe, les vendanges sont triées pour ne garder que les raisins de qualité optimale. Les moines travaillent en lien très étroit avec l’oenologue, l’agronome et le maître de chais de la cave de Beaumont du Ventoux pour une sélection optimale des parcelles ; ils bénéficient aussi de l’expérience et des conseils du prestigieux domaine de La Janasse en Chateauneuf-du Pape pour parvenir à une élaboration de qualité exceptionnelle.

Une tradition, un tournant, un défi

La culture de la vigne est un héritage bénédictin vieux de 15 siècles. Fondée il y a plus de 40 ans sur des valeurs de tradition, l’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux a très rapidement repris ce flambeau avec l’Abbaye de moniales Notre Dame de l’Annonciation. Au fil des années se sont ajoutées une deuxième cuvée de rouge, puis de  rosé, enfin de blanc. Avec la récente plantation de vignes en terrasses à 7500 pieds par hectare — une densité unique en Provence —, des crus supplémentaires de grante tenue se profilent pour l’avenir proche.

Le terroir

Les côtes du Ventoux jouissent d’un terroir à très haut potentiel de qualité. Leur vignoble remonte à l’époque gallo-romaine ; au XIVème siècle, le Pape Jean XXII commandait de ce vin. En effet, si le climat méditerranéen garantit un ensoleillement exceptionnel, les Dentelles de Montmirail et les contreforts du mont Ventoux, quant à eux, abritent des vents trop froids. Les sols, plutôt caillouteux et arides, sont tous aptes à porter un vignoble de grand cru. L’altitude modérée préserve une certaine fraîcheur tout en diminuant les maladies et les nuisibles, tandis que les plantations en coteaux assurent une aération et une solarisation optimales.

Notre vignoble conjuge, de manière variée et équilibrée, les meilleurs atouts de ce microclimat. Situé sur différents types de sols - sableux, argileux, mixtes, limoneux - à des altitudes entre 320 et 380 mètres, avec des expositions différentes, il tire le meilleur parti de ses cépages. Pour les rouges et le rosé, grenaches, vieux carignans, syrahs et cinsaults composent le bouquet ; pour le blanc, roussanes et clairettes apportent fruité, finesse et élégance. Complété au fil des ans, notre vignoble se compose cependant en majorité de vieilles vignes - jusqu’à 70 ans -, surtout pour le Ventoux Saint-Roman.