Le sablé est un petit gâteau sec à pâte friable, rond, de diamètre variable et souvent à bord cannelé, produit à l’origine dans la ville de Sablé-sur-Sarthe où il aurait été créé en 1670. Arrivé à la cour du Roi il remporta un réel succès. On le trouve aujourd’hui dans différentes régions de France où il est devenu une spécialité.

Le sablé est réalisé à partir de farine, de beurre, de sucre et parfois de jaunes d’oeufs, mélangés rapidement jusqu’à obtenir une consistance « sableuse ». La pâte est soit abaissée et découpée à l’emporte-pièce, soit roulée en boudin et détaillée en tranches. Il peut être parfumé au citron, agrémenté d’amandes effilées ou de raisins secs, glacé au chocolat ou garni de confiture.