Gastronomie

La Cuisine des Abbayes

Les Recettes
de frère Léonard
Josy Marty-Dufaut
Un regard fort instructif sur le comportement alimentaire des moines.
Modèle d’équilibre au service d’un idéal religieux, qui permet de retrouver les bienfaits de la cuisine médiévale traditionnelle.
Référence : LVG5014
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Une alimentation saine pour conserver la forme et la santé, voici les préoccupations de notre temps. Mais ce désir de bien-être trouve ses origines dès le Moyen Âge, chez les premiers moines chrétiens.
Retrouvez, le temps d’un repas, la cuisine pratiquée dans les abbayes, qui, loin de rejeter les plaisirs, les encadre et les codifie pour le bien-vivre de l’homme.
En plus de goûter aux saveurs d’autrefois grâce à des recettes inédites et facilement réalisables, extraites du manuscrit authentique de frère Léonard, découvrez l’histoire de notre patrimoine gastronomique.
Puis, voyagez dans les abbayes qui proposent aux visiteurs des produits traditionnels, faisant vivre l’héritage des moines dans le domaine des vins, des bières, des fromages ou des confiseries.
SOMMAIRE :
  1. Une cuisine d’actualité
  2. Une épopée spirituelle
    1. La Blanche robe des églises
    2. Sources
    3. Une abbaye type : Saint Gall
  3. Les produits alimentaires des Abbayes
    1. La trilogie
    2. Les autres produits
  4. Le régime alimentaire des moines
    1. Le régime monastique selon la Règle de Saint Benoît
    2. La pyramide alimentaire
  5. Recettes
    1. Entrées
    2. Poissons et viandes, légumes et céréales
    3. Fromages, entremets sucrés
  6. Rendez-vous gourmands — Abbayes en France
    1. Vin, bière, liqueurs
    2. Fromages
    3. Biscuits, confiseries, tisanes
    4. Production du potager
    Bibliographie
Pagination :
63 pages
Dimensions :
16,5 × 23 cm
EAN :
9782737372070
Poids :
200 g
Référence :
LVG5014

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