Gastronomie

Cuisine nature en Provence

Joël Durand et Christian Etienne
Préface :
Elisabeth Durand
Illustrations :
Didier Benaouda
Des recettes succulentes et va­riées issues d’un terroir qui sent bon la garrigue.
Un livre écrit avec les saveurs de Provence pour mettre du soleil dans votre cuisine !
Référence : LVG5016
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Le chef-cuisinier étoilé avignonnais Christian Etienne et le maître chocolatier saint-rémois Joël Durand associent leurs savoir-faire et leur créativité pour mettre à ’honneur le terroir provençal.
Trente-cinq produits gorgés de soleil et aux parfums subtils se déclinent en sorbets, carpaccios, émincés, rôtis ou confitures pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles. Dans une farandole de couleurs, le duo vous invite à cuisiner et déguster les saveurs de la Provence.
SOMMAIRE :
    Préface
    Introduction
    1. Abricot ❄︎ Ail ❄︎ Amande ❄︎ Aneth ❄︎ Artichaut violet ❄︎ Asperge sauvage ❄︎ Aubergine ❄︎ Basilic ❄︎ Châtaigne ❄︎ Citre ❄︎ Courgette ❄︎ Figue ❄︎ Fraise ❄︎ Fruits confits ❄︎ Kaki ❄︎ Lavande ❄︎ Melon ❄︎ Menthe sauvage ❄︎ Miel ❄︎ Olive ❄︎ Oursin ❄︎ Pêche et brugnon ❄︎ Pignons ❄︎ Poil à gratter ❄︎ Poisson de roche ❄︎ Poivron ❄︎ Prune sauvage ❄︎ Romarin ❄︎ Safran ❄︎ Sel de Camargue ❄︎ Tellines ❄︎ Thym ❄︎ Truffe
    Table des recettes
Préface :
Elisabeth Durand
Illustrations :
Didier Benaouda
Pagination :
143 pages
Dimensions :
18 × 24 cm
EAN :
9782737348891
Poids :
550 g
Référence :
LLF5113
Maître chocolatier à Saint-Rémy-de-Provence, Joël Durand s'amuse de son talent, et sa renommée discrète dépasse nos frontières. Il est connu dans le monde entier. Son seul plaisir et la recherche de saveurs sucrées nouvelles où le chocolat se métamorphose.
Christian Etienne est chef étoilé du restaurant Christian Etienne en Avignon et Maître cuisinier de France, il a bâti sa renommée grâce à des recettes généreuses et savoureuses qui magnifient la cuisine du sud de la France.

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Préface :
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Illustrations :
Didier Benaouda
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