Gastronomie

L’olivier pour votre santé

Henri Joyeux et Frank Poirier
Préface :
Raphaël Colicci
Un livre rédigé avec passion et précision pour les amis de l’olivier et de son huile. Le Pr. Joyeux et Frank Poirier nous livrent les mul­tiples secrets d’un arbre encore trop méconnu.
Que puis-je faire pour vous ? dit l’olivier. Me voilà aussi majes­tueux qu’un chêne, aussi fécond qu’un agrume et aussi mysté­rieux qu’un figuier.
Référence : LVG5017
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L’olivier comme vous ne l’avez jamais vu !

Le professeur Henri Joyeux et l’oléiculteur Frank Poirier nous font découvrir les extraordinaires vertus de ce trésor méditerranéen.
La science prouve les vertus de l’huile d’olive pour la digestion, la santé du cœur, des os et de la peau, du système nerveux, du système reproductif et plus largement pour l’immunité et la longévité... Au-delà de l’huile, c’est tout l’olivier gui contient, dans ses fruits, ses feuilles, son bois, des composés vertueux gui ont encore beaucoup à apprendre aux médecins.
Le cancérologue et l’oléiculteur nous proposent une plongée dans la vie d’un arbre extraordinaire et décryptent le monde de l’oléiculture, entre grandes monocultures industrielles et paysans respectueux des terroirs et héritiers d’une culture millénaire. Un voyage tout autour de la Méditerranée, mais également à travers les siècles !
Pratique, ce livre nous montre comment intégrer au mieux les bienfaits de l’olivier dans notre vie, en nous expliquant comment choisir notre huile, comment la déguster, et comment la cuisiner, avec des recettes simples et savoureuses gui vont transformer vos repas en un concentré de saveurs... et de santé !
SOMMAIRE :
    Prologue
  1. Les bienfaits de l’huile d’olive pour notre santé
  2. Les autres bienfaits de l’olivier
  3. De la terre à l’olivier
  4. De l’arbre à l’olive
  5. De l’olive à l’huile — Terra olea : l’oléologie
  6. Choisir et déguster son huile d’olive
  7. Les recettes de l’olivier
  8. L’olivier à travers les siècles
  9. L’olivier à travers le monde
  10. Conclusion — La culture des oliviers
    Ballade de l’olivier
    Remerciements
Préface :
Raphaël Colicci
Pagination :
233 pages
Dimensions :
14 × 21,5 cm
EAN :
9782268101460
Poids :
330 g
Référence :
LVG5017
Henri Joyeux, ancien chirurgien cancérologue et chirurgien des hôpitaux, a aussi enseigné à la faculté de médecine de Montpellier. Il a publié de nombreux ouvrages consacrés à l’écologie humaine, notamment sur l’alimentation, parmi lesquels Changez d’alimen­tation et Manger mieux et meilleur de 0 à 100 ans. Conférencier, il s’engage maintenant ou service de votre santé par ses messages de prévention des cancers : nutrition & comportements de santé.
Frank Poirier est moulinier-oléiculteur. Il exploite en agriculture biologique une oliveraie d’altitude, dans les Hautes-Corbières. Il produit une huile de première pression à froid obtenue par simple pressurage dans un moulin à meules traditionnel et décantée natu­rellement ainsi que des olives de table désamérisées à la cendre de chêne vert, selon une recette médiévale.

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Préface :
Raphaël Colicci
Un livre rédigé avec passion et précision pour les amis de l’olivier et de son huile. Le Pr. Joyeux et Frank Poirier nous livrent les mul­tiples secrets d’un arbre encore trop méconnu.
Que puis-je faire pour vous ? dit l’olivier. Me voilà aussi majes­tueux qu’un chêne, aussi fécond qu’un agrume et aussi mysté­rieux qu’un figuier.

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