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Gastronomie

Chartreuse
La Liqueur

Collectif
Une histoire passionnante qui débute par un secret né au début du 17e siècle et qui demeure, en­core aujourd’hui, inviolé.
Mondialement connu, l’élixir tra­verse les siècles avec le souci, pour les pères chartreux, de con­server toute la complexité et la qualité d’une préparation qui im­plique 130 plantes !
Référence : LVG5019
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« La recette de fabrication de la Chartreuse, raconte l’histoire
qui n’est pas une légende, a été donnée aux chartreux par quelqu’un qui leur avait
des obligations et voulait s’acquitter envers eux : le Maréchal d’Estrées, en 1605 (…)
Sans doute ce secret primitif n’est pas resté tel qu’il était à l’origine ;
il a été perfectionné, mais par qui ? Par les chartreux eux-mêmes (…)
Il importe peu que le secret ait subi des évolutions, des perfectionnements,
S’il est toujours resté un secret. Cela seul est intéressant.
Du moment que le secret a été conservé, il est indifférent,
en droit comme en fait, qu’il soit resté le même, qu’à son origine,
ou qu’il ait subi des modifications qui étaient des perfectionnements. »

« Revue des grands débats parlementaires », 1911
SOMMAIRE :
    Préface de Dom Dysmas
    Avant-propos
  1. Naissance d’un Ordre
    1. Chartreuse
    2. L’accueil de Bruno par Hugues de Châteauneuf
    3. Du pastoralisme à la métallurgie
  2. Le secret, de Paris à la Chartreuse
    1. La Chartreuse de Vauvert
    2. Le secret du Maréchal
    3. À la recherche de la couleur
    4. De l’Élixir Végétal à la Chartreuse Verte
  3. Un savoir, des connaissances
    1. De l’élixir aux liqueurs
    2. La pharmacopée cartusienne
    3. Les plantes
    4. Le travail des moines
    5. L’étui en bois tourné
  4. Les heurts de l’histoire
    1. La tourmente révolutionnaire
    2. La pauvreté du monastère en 1816
    3. Les errances d’un manuscrit
    4. Reprise de la fabrication
    5. La marque Chartreuse, les contrefaçons
    6. Déplacement de la distillerie à Fourvoirie
    7. Les oppositions à la liqueur
    8. Inquiétudes pour Fourvoirie
    9. L’expulsion de 1903
    10. Départ à Tarragone
    11. Dans les rouages de la liquidation
    12. Fidélité aux chartreux
    13. État des lieux de Fourvoirie en 1907
  5. Le périple des distilleries
    1. Une distillerie à Marseille
    2. Retour en Chartreuse
    3. La catastrophe de Fourvoirie
    4. Voiron : de l’entrepôt à la distillerie
  6. Le nécessaire renouveau
    1. L’abandon de Fourvoirie
    2. L’après-guerre
    3. Publicité et communication
  7. La Chartreuse en témoignages
    1. De l’après-guerre aux années 2000
    2. Tarragone, la suite de l’histoire
    3. La Chartreuse a le temps, elle vit en dehors des modes
    4. La plus grande cave à liqueur du monde un atout dans le jeu !
    5. Les amis des chartreux
  8. Le Grand Avenir de la Liqueur de Chartreuse
    1. Aiguenoire, la 7e distillerie
    2. Histoire d’un site
    3. Une volonté de valorisation des savoir-faire et matériaux locaux
    4. Au cœur de la fabrication des liqueurs Chartreuse
    5. Voiron, de la production au tourisme
  9. Les bouteilles de Chartreuse dans l’histoire
Pagination :
346 pages
Dimensions :
23 × 29 cm
EAN :
9782746697171
Poids :
2,050 kg
Référence :
LVG5019

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