Description
Elle est fabriquée avec les mêmes plantes que la Chartreuse Verte, mais dans des proportions différentes.
Seuls deux Frères chartreux connaissent les noms des plantes et savent comment les mélanger et les distiller. Ils sont aussi les seuls à savoir quelles plantes utiliser pour donner la couleur naturelle jaune.
Ce sont eux qui contrôlent le lent vieillissement de la liqueur et décident quand la liqueur est prête à être embouteillée. (40% vol.)
Pour faire ressortir les arômes, la Chartreuse se consomme avec des glaçons.
Traditionnellement, elle est considérée comme un digestif, mais de plus en plus de connaisseurs la dégustent aussi en cocktails.
Idée de cocktails :
* 1 part de Chartreuse Jaune, 1 part de whisky, agiter vivement.
* 2 parts de Chartreuse Jaune, 1 part de rhum et un trait de citron.
* 1 part de Chartreuse Verte, 2 parts de Chartreuse Jaune.
Ingrédients : alcool, sucre, 130 plantes et fleurs.
Bouteille caractéristique, sobre et élégante,
ornée du sceau de La Grande Chartreuse, 70 cl.
En savoir plus
LA FABRICATION AUJOURD’HUI :
La salle des plantes : Seuls les Pères Chartreux connaissent les noms des 130 plantes utilisées pour faire la liqueur Chartreuse ; deux chartreux, Dom Benoît et Frère Jean-Jacques, sont en charge de la fabrication.
Les 18 tonnes de plantes nécessaires chaque année sont livrées par différents fournisseurs au Monastère de la Grande-Chartreuse à St-Pierre-de-Chartreuse.
La « salle des plantes » se trouve dans l’ancienne boulangerie du monastère ; là, les plantes séchées sont triées, broyées, pesées et mélangées selon la recette de 1605. Puis, elles sont livrées à la distillerie de Voiron dans des grands sacs numérotés.
La distillerie de Voiron : l’accès est réservé aux moines distillateurs et aux salariés autorisés chargés de les aider pour la distillation, les plantes sont mises à macérer dans de l’alcool, par familles de plantes.
Puis, les mélanges d’alcool et de plantes, appelés macérations, sont versées dans les alambics. La distillation dure environ 8 heures.
Les Chartreux sont les seuls liquoristes au monde à connaître le secret de la coloration verte par les plantes.
La cave de vieillissement : Après plusieurs années de vieillissement dans des foudres en chêne, la liqueur sera analysée par les chartreux, qui sont les seuls à décider si la liqueur peut être embouteillée et commercialisée.
