Description
La Chartreuse Verte est la seule liqueur naturelle jusque dans sa couleur.
Quand elle naît en 1764 dans la pharmacie de la Grande Chartreuse, peut-on imaginer sa destinée ? Peut-on imaginer que sa couleur et son nom traverseront les siècles ?
En ce milieu du XVIIIe siècle brillant, l’alcool et le sucre sont devenus accessibles. On commence à aimer ces mélanges acidulés aux couleurs chatoyantes, au goût sucré et intense. C’est l’heure pour l’Élixir végétal de la Grande Chartreuse de franchir la frontière de la tradition médicinale en entrant dans le large monde des saveurs de table : ainsi naît La Chartreuse Verte (55% vol.). C’était il y a 250 ans. Une histoire qui ne fait que commencer...
Pour faire ressortir les arômes, la Chartreuse se consomme avec des glaçons.
Traditionnellement, elle est considérée comme un digestif, mais de plus en plus de connaisseurs la dégustent aussi en cocktails.
Idée de cocktails :
* 1 part de Chartreuse Jaune, 1 part de whisky, agiter vivement.
* 2 parts de Chartreuse Jaune, 1 part de rhum et un trait de citron.
* 1 part de Chartreuse Verte, 2 parts de Chartreuse Jaune.
Ingrédients : alcool, sucre, 130 plantes et fleurs.
Bouteille caractéristique, sobre et élégante,
ornée du sceau de La Grande Chartreuse, 35 cl.
En savoir plus
LA FABRICATION AUJOURD’HUI :¬
La salle des plantes :
Seuls les Pères Chartreux connaissent les noms des 130 plantes utilisées pour faire la liqueur Chartreuse ; deux chartreux, Dom Benoît et Frère Jean-Jacques, sont en charge de la fabrication.¬
Les 18 tonnes de plantes nécessaires chaque année sont livrées par différents fournisseurs au Monastère de la Grande-Chartreuse à St-Pierre-de-Chartreuse.¬
La « salle des plantes » se trouve dans l’ancienne boulangerie du monastère ; là, les plantes séchées sont triées, broyées, pesées et mélangées selon la recette de 1605. Puis, elles sont livrées à la distillerie de Voiron dans des grands sacs numérotés.¬
La distillerie de Voiron :
l’accès est réservé aux moines distillateurs et aux salariés autorisés chargés de les aider pour la distillation, les plantes sont mises à macérer dans de l’alcool, par familles de plantes.¬
Puis, les mélanges d’alcool et de plantes, appelés macérations, sont versées dans les alambics. La distillation dure environ 8 heures.¬
Les Chartreux sont les seuls liquoristes au monde à connaître le secret de la coloration verte par les plantes.¬
La cave de vieillissement :
Après plusieurs années de vieillissement dans des foudres en chêne, la liqueur sera analysée par les chartreux, qui sont les seuls à décider si la liqueur peut être embouteillée et commercialisée.
