Petit épeautre - grain mondé

Le petit épeautre, est une céréale ancienne, considérée comme l'un des premiers blés domestiqués. Il est cultivé principalement en Provence et dans les Alpes en France. Le petit épeautre est riche en protéines, en fibres et en minéraux, et contient moins de gluten que le blé moderne, ce qui le rend plus tolérable pour certaines personnes